たっちゃんへのLove弁当♪ 20090710

［No.409］ 2009/07/10 (Fri) 18：34

鶏ムネ肉の野菜巻き弁当

　　◆　ＭＥＮＵ　◆
　　　　　　　　・きんぴらごぼう黒酢仕立て
　　　　　　　　・はんぺんのお焼き
　　　　　　　　・ミニトマト

　　　　　　　　・鶏ムネ肉の野菜巻き
　　　　　　　　・桜エビ青海苔入り卵焼き
　　　　　　　　・豆入りひじき煮（自家製冷凍食品）
　　　　　　　　・本かつおふりかけご飯＆梅干し
　　　　　　　　・フルーツゼリー

　　　　★きんぴらごぼう黒酢仕立ての紹介
　　　　　　　　

　　　　　　　①だし汁 …１/２カップ、砂糖 …小１、しょうゆ…大１、酒…大１で
　　　　　　　　ごぼう、にんじんを味付けします。汁気がなくなるまで炒め煮する。
　　　　　　　②次に黒酢 …小２を加えさらに汁気が無くなるまで炒め、最後に
　　　　　　　　ごまを加えて完成です。

　　　　　　　・さっぱり味で美味しいです。お弁当にバッチグー

　　　　★はんぺんのお焼きの紹介
　　　　　　　　

　　　　　　　　・ビニール袋にはんぺん（大判1枚）、紅ショウガ、大葉、シーチキン、
　　　　　　　　　とき卵少々、片栗粉、胡麻を一緒にして混ぜて焼くだけです。
　　　　　　　　・味付け不要。

　　　　★鶏ムネ肉の野菜巻きの紹介
　　　　　　　　

　　　　　　　①にんじん、アスパラガスを茹でておきます。
　　　　　　　②鶏ムネ肉を観音開きにし、お肉の厚さを平均にします。
　　　　　　　③野菜を中心に置き、鶏ムネ肉でくるくる巻き、爪楊枝でとめます。
　　　　　　　④爪楊枝でとめたところを下にしてフライパンで焼きます。
　　　　　　　⑤全体に焼き色が付くまで転がして焼きます。
　　　　　　　⑥焼き色が付いたら、中まで火を通すために蓋をします。
　　　　　　　⑦中まで火が通ったら、あらかじめ合わせておいた調味料（お酒…大さじ1、
　　　　　　　　みりん…大さじ1、醤油…大さじ1、砂糖 …大さじ1）を回しかけて、
　　　　　　　　肉に絡めながら照りを出します。

　　　　　　　・中身は、いんげんでも良いですが、私はアスパラのほうが好きです。

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